Cette herbe aromatique méditerranéenne, continue de sublimer vos plats même à l’approche de l’automne. Septembre est le mois idéal pour préparer cette plante à affronter les mois plus froids et pour en tirer le meilleur dans votre cuisine. Originaire du bassin méditerranéen, l’origan (Origanum vulgare) est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus culinaires et médicinales. Aujourd’hui, c’est surtout son parfum intense et sa saveur légèrement piquante qui en font un incontournable de nos jardins et de nos assiettes, même en septembre.
Préparer l’origan pour l’automne
En septembre, voici les étapes à suivre pour assurer une bonne préparation de votre origan avant l’hiver :
- Emplacement et soins : Si vous n’avez pas encore planté l’origan, il est encore temps de le faire en septembre, surtout dans les régions où les gelées tardives ne sont pas encore présentes. Choisissez un emplacement ensoleillé et à l’abri des vents. Pour les plants déjà en place, veillez à nettoyer le sol autour de la plante pour éviter que des débris n’attirent des nuisibles durant l’hiver.
- Préparation du sol : En septembre, le sol est encore assez chaud pour permettre une bonne reprise des plantes. Ameublissez la terre autour de l’origan, sur une profondeur de 20 cm, en y incorporant un peu de compost ou de terreau pour enrichir le sol. Cette préparation aidera l’origan à puiser les nutriments nécessaires pour affronter l’hiver.
- Entretien d’automne : C’est le moment idéal pour effectuer une taille légère. Coupez les tiges à environ 10 cm du sol pour favoriser une repousse vigoureuse au printemps prochain. Éliminez également les tiges mortes ou malades.
- Récolte de septembre : Profitez du mois de septembre pour récolter les dernières feuilles avant la floraison. Les feuilles sont alors au maximum de leur concentration en huiles essentielles. Ne prélevez pas plus d’un tiers de la plante pour préserver sa vigueur.
- Préparation à l’hiver : En prévision des mois froids, un paillage léger au pied de l’origan peut protéger les racines des premières gelées. Choisissez un paillis organique pour maintenir une température stable autour de la plante.
Entretien et utilisations culinaires
L’entretien en septembre est également l’occasion de préparer vos réserves pour l’hiver :
- Séchage à l’air libre : C’est encore possible en septembre. Suspendez de petits bouquets dans un endroit sec et aéré pour conserver l’origan plusieurs mois.
- Congélation : Lavez et séchez les feuilles avant de les congeler dans des sacs hermétiques.
- Huile aromatisée : Hachez les feuilles d’origan et mélangez-les à de l’huile d’olive pour créer une huile parfumée qui rehaussera vos plats d’hiver.
Utilisations culinaires et vertus de l’origan
L’origan récolté en septembre est parfait pour sublimer vos recettes automnales. Voici comment l’intégrer :
- Pizzas et pâtes : Ajoutez l’origan à vos sauces ou saupoudrez-le sur vos pizzas avant cuisson.
- Viandes : Frottez les feuilles d’origan sur des viandes grillées ou dans des marinades.
- Salades et fromages : Utilisez l’origan frais pour parfumer vos salades ou fromages.
Vertus médicinales
Même en septembre, l’origan reste une source précieuse de bienfaits. En infusion, il peut apaiser la toux et faciliter la digestion. Son huile essentielle est également reconnue pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes.
Astuces de septembre pour une culture optimale
- Associations bénéfiques : Associez l’origan aux concombres, melons ou vignes pour repousser les parasites. Il s’entend également bien avec les brocolis, choux et piments.
- Multiplication : En septembre, le bouturage et la division de touffes sont des méthodes simples pour multiplier votre origan. Effectuez ces opérations avant que le froid ne s’installe.
- Attirer les pollinisateurs : Laissez quelques plants d’origan fleurir en septembre pour attirer les pollinisateurs et enrichir la biodiversité de votre jardin.
En septembre, l’origan nécessite des soins spécifiques pour bien préparer la plante à l’hiver. Il est encore temps de planter l’origan dans un emplacement ensoleillé et de préparer le sol en y ajoutant un peu de compost. Effectuez une taille légère pour stimuler une repousse au printemps et récoltez les dernières feuilles avant la floraison.
Pour protéger la plante des premières gelées, un paillage organique est recommandé. Ce mois est aussi idéal pour multiplier l’origan par bouturage ou division de touffes. Avec ces mesures, vous profiterez pleinement de cette herbe aromatique en automne et l’année suivante.
Hari, passionnée de jardinage à 34 ans, trouve son équilibre en cultivant un potager florissant et en s’occupant de ses fleurs. Toujours en quête de nouvelles idées pour embellir son espace vert, elle partage ses astuces pour un jardin plein de vie
