Le jardinage en décembre peut sembler peu propice aux nouvelles plantations, mais il existe en réalité de nombreuses opportunités pour les jardiniers passionnés.
Découvrons ensemble les légumes à semer et planter en cette période hivernale, pour préparer de délicieuses récoltes printanières et estivales.
1/ Légumes-racines : les stars de l’hiver
Parmi les légumes-racines qui se prêtent bien à une culture hivernale, on trouve la carotte et le poireau. Ces légumes rustiques apportent de la saveur et des nutriments fondamentaux à nos assiettes pendant les mois froids.
La carotte Amsterdam, variété précoce, est particulièrement adaptée à un semis de décembre. Voici comment procéder :
- Préparez un sol profond et bien travaillé
- Semez à 1 cm de profondeur en lignes espacées de 30 cm
- Recouvrez d’un mélange de terre fine et de sable
- Arrosez délicatement et maintenez le sol humide
Riche en bêtacarotène et en vitamines, la carotte est le deuxième légume le plus consommé en France. Sa polyvalence culinaire en fait un incontournable du potager.
Le poireau, quant à lui, peut être semé sous châssis dès décembre. La variété ‘Gros Jaune du Poitou’ est particulièrement recommandée pour sa qualité gustative. Pour réussir votre semis de poireau :
- Créez des sillons de 1 cm de profondeur
- Espacez les graines de 1 cm
- Laissez 5 cm entre chaque sillon
- Recouvrez de terreau et tassez légèrement
Le poireau, riche en fibres et en minéraux, peut être consommé cru ou cuit, offrant une grande variété de préparations culinaires. Pour optimiser votre potager, n’hésitez pas à associer les bonnes plantes avec les oignons, qui se marient bien avec les poireaux.
2/ Légumes-feuilles : verdure hivernale
Les légumes-feuilles apportent une touche de fraîcheur bienvenue en hiver. Le cresson alénois et le chou cabus sont deux options intéressantes à cultiver en cette saison.
Le cresson alénois, également appelé cressonnette, est une plante condimentaire riche en vitamines. Pour le cultiver :
- Semez sous abri dans des pots ou barquettes
- Utilisez un terreau universel humide
- Placez 5-6 graines par mini-motte
- Conservez à l’intérieur, dans un endroit lumineux à 20°C
La récolte s’effectue environ 10 jours après le semis, lorsque les tiges atteignent 5 cm de hauteur.
Le chou cabus, quant à lui, peut être semé sous abri dans les climats doux. Ce légume ancien et rustique existe en variétés rondes ou pointues, rouges ou vertes. Riche en vitamines C et B9, en fibres et en antioxydants, le chou cabus se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Pour le semer :
- Choisissez un sol riche et bien ameubli
- Semez en ligne ou à la volée
- Maintenez le substrat humide
- Éclaircissez à 5 cm dès l’apparition des premières feuilles
Les plants seront prêts à être repiqués 4 à 6 semaines après le semis, pour une récolte au printemps. Si vous cherchez à diversifier votre potager, découvrez quels légumes planter dans votre potager en juillet pour une production échelonnée toute l’année.
3/ Bulbes condimentaires : saveurs et bienfaits
Les bulbes condimentaires comme l’ail, l’oignon et l’échalote sont des incontournables du potager hivernal. Leur culture en décembre permet de profiter de leurs saveurs et de leurs bienfaits nutritionnels dès le printemps suivant.
L’ail, vivace bulbeuse aromatique, offre plusieurs variétés adaptées à la culture hivernale. Voici un tableau récapitulatif des conditions de plantation :
| Légume | Profondeur | Espacement | Entre rangs |
|---|---|---|---|
| Ail | 4 cm | 15 cm | 40 cm |
| Oignon | 3 cm | 15 cm | 40 cm |
| Échalote | 2 cm | 15 cm | 40 cm |
L’échalote, dont la France est le premier producteur mondial, est particulièrement appréciée pour ses qualités gustatives et sa richesse en glucides, fibres et minéraux. L’oignon, quant à lui, reste le bulbe le plus consommé en France, apportant vitamines et oligo-éléments fondamentaux à notre alimentation.
Pour réussir la culture de ces bulbes :
- Choisissez un sol perméable et léger
- Évitez les terrains trop humides
- Binez et sarclez régulièrement
- Limitez les arrosages
La récolte s’effectuera généralement entre juin et août, selon les variétés. Pour compléter votre potager d’hiver, n’oubliez pas de consulter la liste des 8 légumes à planter au potager en décembre.
4/ Légumes-graines : protéines végétales au jardin
Les légumes-graines, riches en protéines végétales, trouvent également leur place dans le potager hivernal. La fève, le pois et le pois chiche peuvent être semés en décembre dans les régions au climat doux.
La fève, semée en place jusqu’au début de l’hiver, offre une récolte précoce de mars à mai. Pour la cultiver :
- Amendez le sol avec un engrais de fond
- Tracez des sillons de 5 cm de profondeur, espacés de 40 cm
- Semez une graine tous les 15 cm
- Recouvrez et tassez légèrement
- Maintenez le sol humide
Les pois nains et à grains ronds se sèment également en place d’octobre à janvier. Riches en vitamines B, en protéines et en fibres, ils se dégustent crus ou cuits. Pour les semer :
- Choisissez un sol léger, frais et bien drainé
- Semez à 2 cm de profondeur
- Espacez les rangs de 40 cm pour les variétés naines
- Buttez trois semaines après la levée
Le pois chiche, riche en protéines végétales et en fibres, peut aussi être semé en climat doux. Sa culture nécessite peu d’entretien et offre de nombreuses possibilités culinaires, du traditionnel houmous aux falafels.
Si vous souhaitez diversifier vos cultures, apprenez également comment bien planter des radis, un légume facile à cultiver et apprécié des jardiniers débutants.
En bref, le jardinage en décembre offre de belles opportunités pour préparer les récoltes à venir. En planifiant judicieusement vos semis et plantations, vous pourrez profiter d’un potager productif tout au long de l’année.
N’oubliez pas que le jardinage d’hiver demande parfois des protections spécifiques pour les plants. Si vous avez un sapin de Noël, vous pouvez même envisager de replanter votre sapin dans le jardin après les fêtes, ajoutant ainsi une touche verte permanente à votre espace extérieur.
| Idées principales | Détails |
|---|---|
| Légumes-racines | Semer des carottes Amsterdam et des poireaux sous châssis en décembre |
| Légumes-feuilles | Cultiver le cresson alénois en intérieur et le chou cabus sous abri |
| Bulbes condimentaires | Planter l’ail, l’oignon et l’échalote dans un sol perméable et léger |
| Légumes-graines | Semer la fève, le pois et le pois chiche dans les régions douces |
| Préparation du potager | Planifier judicieusement les semis et plantations pour une récolte échelonnée toute l’année |
