Pour la récolte des pommes de terre de conservation, attendez que le feuillage soit complètement desséché. Utilisez une fourche-bêche ou un croc en intervenant suffisamment loin pour ne pas blesser les tubercules. Par temps sec, laissez-les se ressuyer 1 ou 2 jours sur le sol. Stockez-les dans un endroit frais, non humide, à l'abri de la lumière. Que faire sur la parcelle libérée? Un semis de mâche par exemple ou bien un engrais vert.

On l'oublie parfois au profit des traditionnelles laitues pommées, batavias  ou autres chicorées,  mais la laitue à couper présente de nombreux avantages. Sa croissance est très rapide, elle ne monte pas à graines au moindre coup de chaleur, certaine variétés assurent une seconde récolte honorable et enfin elle est pratiquement indemne de limaces. Elle est idéale pour assurer la transition entre les différentes salades classiques. Certaines variétés comme par exemple la "Hussarde" une "feuille de chêne" de chez Caillard sont même tout à fait remarquables.

Sur le sol (s'il fait beau) ou à l'abri dans un endroit parfaitement aéré faites sécher l'échalote. Avant de la stocker, enlevez les tiges desséchées et surtout éliminez tout bulbe atteint par la pourriture afin d'éviter la contamination.