Novembre est la bonne époque pour faire le bilan de la saison et prévoir l'organisation du potager pour l'année à venir, notamment la rotation des cultures.
Pas de fumure pour: ail, oignon, échalote, fève, pois, et haricot. Tenez en compte dès le labour.

Au potager:
En Lune montante, vous pouvez dans les régions au climat doux semer, dans un carré de votre jardin où vous n' aurez apporté aucune fumure récente, des fèves d' Agadulce à très longue cosse, les plus précoces, ou de Séville à longue cosse. Le semis de novembre est toujours plus productif que celui de fin d' hiver. En outre, les plantes résisteront mieux aux attaques des pucerons.
Semez aussi des petits pois à grains lisses plus résistants au froid et à l' humidité que les pois à grains ridés. Variétés à retenir: petit provençal, très hâtif d'Annonay.
Par temps doux, vous pouvez encore repiquer les oignons blancs semés en pépinière début septembre. Pour ce faire éclaircissez votre semis et repiquez uniquement l'excédent. Vous pourrez ainsi rallonger votre récolte, le repiquage retardant quelque peu la production. En terre bien drainée plantez l'ail blanc et l'échalote grise qui est plus sensible à l'humidité que l'échalote de couleur. Il est toujours temps de mettre en place à bonne exposition et en terre fertile les choux cabus semés début septembre et, sous châssis froid, les laitues d' hiver semées en octobre.

Spécial Froid:
Nous n'en sommes encore pas là... mais soyez prévoyants.
Les choux pommés ne craignent pas le froid mais plutôt le dégel. Inclinez la pomme vers le nord pour éviter un dégel brutal. Les choux de Bruxelles eux ne craignent rien.
Protégez les chicorées scaroles ou frisées du froid car elles ne se remettraient pas d'une gelée un peu forte. Si vous les avez repiquées dans un châssis vous pourrez poursuivre la récolte pendant quelques semaines, sinon, abritez les sous un voile de forçage ou bien des frondes de fougères. La mâche à grosses graines craint le froid. Abritez-la sous un voile de forçage ou de la paille.
Pour les poireaux, installez les en "jauge" uniquement si vous habitez une région froide, pour les abriter plus facilement et pouvoir les récolter quand il gèle. Ailleurs, disposez simplement des feuilles entre les rangs pour éviter au sol de durcir et faciliter l'arrachage.
Les carottes peuvent rester en place ( à condition que votre sol ne soit pas trop argileux) si la température ne descend pas au-dessous de -5°. Coupez les fanes au ras du collet (car elles continueraient à pousser au détriment de la racine). Recouvrez-les d'une bonne couche de feuilles. En régions froides arrachez-les et sans les laver, disposez les en couche dans du sable pour les conserver en cave. Les betterave craignent surtout l'humidité. Il est possible de les conserver en place. Si vous les arrachez, stockez-les en cave, après avoir supprimé le feuillage et les racines secondaires, recouvertes de terre dans une caisse en bois. Costaud, le panais ci-contre (920 g)! Comme le topinambour il s'arrache au fur et à mesure des besoins. Là encore, recouvert d'une couche de feuilles, l'arrachage sera facilité en cas de gel.
L'artichaut craint aussi le froid mais également l'humidité. Avant le froid, rassemblez le feuillage à l'aide d 'un raphia ou d' une ficelle. Disposez une masse assez importante de feuilles (ou de paille) au pied de la plante ou bien buttez-la fortement, tant en hauteur qu'en épaisseur. Evitez la pourriture en laissant toutefois le centre dégagé.

Aromatiques:
Divisez la ciboulette et plantez les touffes dans une terre riche en humus. Si vous craignez le froid cet hiver, vous pouvez toujours mettre en pot, dans une bonne terre de jardin, quelques touffes de persil que vous abriterez, pourquoi pas, à la cuisine. Vous voulez continuer à agrémenter votre cuisine de basilic? Si vous n' avez pas pris la précaution d' en cultiver dans un pot que vous pourrez abriter, coupez la plante au ras du sol et faite la sécher tête en bas dans un endroit sec et aéré. Mettez les feuilles séchées dans un joli bocal en verre que vous garderez sous la main dans votre cuisine.

Petits fruits:
Taillez les framboisiers remontants en coupant au ras du sol les rameaux desséchés et juste au-dessous de la partie ayant fructifié à l'automne les autres rameaux. Si vos framboisiers manquent de vigueur, vous pouvez tailler les rameaux à 1m du sol environ, toutefois vous perdrez une partie de votre récolte. C' est le moment de planter les arbustes à racines nues. Pour les groseilliers à grappes ou à maquereaux et cassissiers, habillez les racines en les raccourcissant de moitié. Plantez les dans des trous de 30 x 30 enrichis de compost ou de fumier bien décomposé. Vous pouvez ajouter de la poudre d' os. Enterrez la base des premières branches et ne taillez pas ( contrairement à ce qui est souvent recommandé) la partie aérienne des arbustes afin de favoriser l' enracinement. La taille de formation ( à 4 yeux), n'interviendra que l'hiver suivant . Les meilleures variétés: Gloire des sablons (groseilles rosées sucrées et parfumées), Red Lake (grosses groseilles rouges parfumées), Junifer (groseilles rouges sucrées et parfumées), Versaillaise blanche ( groseilles blanches très sucrées et parfumées). Parmi les groseilliers à maquereaux: Freedonia (fruit rouge acide et parfumé) Varianta (fruit doré sucré et parfumé). Pour les framboisiers, le terrain doit également être enrichi de compost ou de fumier bien décomposé. la plantation s'effectue à faible profondeur, les racines sont à étaler le plus possible. Taillez les tiges en biseau au dessus d'un oeil à 20/25 cm du sol. Les meilleures variétés: Meeker, Frida, LLoyd George, Meco (framboisers non remontants), Héritage, Autumn Bliss, September (variétés remontantes). Novembre est aussi la période idéale pour bouturer les groseilliers ou multiplier les framboisiers en plantant les drageons que ces derniers produisent souvent trop généreusement.

Nettoyage et entretien au jardin:
Les feuilles tombent en abondance. Les premiers froids vont (probablement...) arriver, et quelques bons feux de cheminée vous fourniront des cendres de bois, riches en potasse. Profitez-en pour grossir et améliorer votre tas de compost. Tondez votre pelouse pour ramasser les feuilles et obtenir un mélange broyé feuilles-gazon excellent pour le compost. Les meilleures feuilles: noisetier, tilleul, hêtre, frêne. Les feuilles de chêne, châtaignier et laurier sont difficiles à composter. Stockez les plutôt en tas pour pailler vos massifs au printemps prochain. Retournez votre tas de compost si la décomposition n'est pas assez rapide Répandez quelques poignées de cendres (riches en potasse). Ajoutez quelques poignées de sulfate d'ammoniaque ou d'activateur. Veillez à maintenir une bonne l'humidité, mais abritez-le de la pluie. N' incorporez pas de matières trop dures ( troncs de choux, fanes de haricots) ou vectrices de maladies (fanes de pommes de terre, pieds de tomates). Ne recouvrez surtout pas votre tas de compost d'une feuille de plastique noir. L'air est indispensable à une bonne décomposition.