Pour 4 à 5 pots de 350 gr. Cuisson du sucre: 20 minutes. Cuisson des fruits: 25 minutes environ après reprise de l'ébullition.

1 kg de cerises Montmorency
500 g de groseilles
Sucre cristal: poids égal au jus des groseilles plus celui des cerises dénoyautées
Eau.

Lavez si nécessaire les groseilles et sur feu moyen faites les éclater dans la bassine à confitures ou une casserole avec 1/2 verre d'eau, en vous aidant d'une écumoire.
Lorsque les fruits sont éclatés, retirez la bassine du feu et passez les fruits par petites quantités au moulin à légumes, grille fine.
Pesez le jus obtenu et réservez-le.
Dénoyautez les cerises. Facile, il suffit de tirer sur la queue et le noyau s'extrait. Pesez les cerises dénoyautées.
Dans le bassine à confitures versez le sucre et 1 verre d'eau.

Amenez à ébullition et maintenez-la jusqu'à ce que le sucre commence à épaissir.
Versez les fruits et le jus de groseilles et laissez cuire 20 minutes environ après la reprise de l' ébullition.
Mettez en pots immédiatement. Si vous utilisez des pots avec couvercle métallique, vissez immédiatement celui-ci et retournez le pot pendant quelques minutes. Si vous utilisez de la paraffine, attendez complet refroidissement pour couler celle-ci.