Pour 4 pots de 350 g environ
Cuisson: 25 minutes environ

1 kg de mûres
20 cl d'eau
750g de sucre
jus d'un citron

Triez vos mûres.Ne les lavez pas ou si elles sont poussiéreuses lavez-les rapidement. Réservez-les.
Dans la bassine à confitures ou une casserole suffisamment grande (attention une fois les mûres ajoutées, la préparation a tendance à déborder) portez à ébullition 20 cl d'eau, le jus de citron et le sucre.
Faites cuire le mélange eau,sucre, jus de citron au "petit boulé" soit 118° au thermomètre à sucre. A défaut, trempez l'index dans l'eau froide puis dans le sucre et immédiatement retrempez-le dans l'eau froide. Roulez le sucre entre le pouce et l'index:il doit former une boule molle.
Versez les mûres dans la bassine et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit 25 minutes environ.
Mettez en pots immédiatement. Si vous utilisez des pots avec couvercle métallique, vissez immédiatement celui-ci et retournez le pot pendant quelques minutes. Si vous utilisez de la paraffine, attendez complet refroidissement pour la couler.