800 g à 1 kg d' asperges vertes fraîchement cueillies 4 œufs Gros sel,fleur de sel, poivre

Disposez sans les éplucher les asperges dans le panier d' un cuit-asperge ou dans une casserole pour les cuire à l' eau bouillante salée 5 minutes environ. Si vous utilisez une casserole liez les asperges en bottes.

Egouttez-les sur un papier absorbant.

Cuire les oeufs à la coque 3 minutes environ dans de l' eau additionnée d' un peu de vinaigre.

Disposez les oeufs dans des coquetiers, découpez le dessus de la coquille et ajoutez quelques grains de fleur de sel. Poivrez selon goût.

Dégustez les asperges encore chaudes en les trempant dans le jaune d' oeuf