Confiture de tomate vertes |
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- 2 kg de tomates vertes
- 1.5 kg de sucre
- 2 citrons
Variante:
- 1.5 kg de tomates vertes
- 500 g de melon
- 1.5 kg de sucre
- 2 citrons
- Choisissez des tomates qui commencent à blanchir. Lavez les et plongez les dans l' eau bouillante puis rafraîchissez les aussitôt pour enlever la peau.
- Coupez les tomates en 2 et retirez les graines à l' aide d' une petite cuillère. Coupez les tomates en très petits quartiers . Coupez les citrons soigneusement lavés en très fines rondelles. Si vous choisissez la recette avec melon, coupez la chair de celui-ci en dés.
- Disposez en couches dans une terrine, sucre, tomates, (dés de melon) rondelles de citrons et laissez macérer une journée dans un endroit frais.
- Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confitures et amenez lentement à ébullition. Laissez cuire 2 heures environ à feu moyen en remuant fréquemment et en enlevant l' écume formée à la surface.
- La confiture est cuite lorsqu' elle a épaissi, pris une couleur ambrée et que quelques gouttes versées sur une assiette se figent aussitôt.
- Mettez en pots, couvrez aussitôt si vous réutilisez des pots du commerce à couvercle métallique et retournez immédiatement les pots pendant quelques minutes. ( Passez les pots au préalable ainsi que leur couvercle à l' eau bouillante).
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