Pour 7 pots de 350 g environ Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes

2 kg de groseilles
20 cl d'eau
1 kg de sucre pour 1 kg de jus

Lavez les groseilles sans les égrener. Egouttez-les.
Versez les fruits dans la bassine à confitures avec les 20 cl d'eau.
Mettre la bassine sur feu moyen pour une dizaine de minutes afin de faire éclater les fruits en s'aidant d'une écumoire.
Lorsque les fruits sont éclatés, retirez la bassine du feu et passez les fruits par petites quantités au moulin à légumes (pas au mixer!) grille fine.
Pesez le jus ainsi obtenu et versez le dans la bassine à confitures en ajoutant le même poids de sucre cristal.
Mettre sur feu moyen pour amener tranquillement le mélange jus + sucre à ébullition en écumant la surface à l'aide d'une écumoire.
Lorsque l'ensemble du contenu de la bassine est à ébullition, comptez 3 minutes environ avant de retirer la bassine du feu.
Versez en pots immédiatement. Si vous utilisez des pots avec couvercle métallique, vissez immédiatement celui-ci et retournez le pot pendant quelques minutes. Si vous utilisez de la paraffine, attendez complet refroidissement pour la couler.