Récolte de cornichons du matin
Vinaigre d'alcool blanc ( 8° d'alcool)
Feuilles d'estragon
Grains de poivre, de coriandre
Petits oignons blancs

Après les avoir équeutés, brossez les cornichons en prenant soin de ne pas les abîmer.
Disposez les dans un récipient ( bol , saladier suivant la quantité) en alternant cornichons et gros sel. Laissez les dégorger une journée.
Le lendemain, rincez les (pour bien éliminer le sel), séchez les sur un papier absorbant.
Rangez les dans un bocal en ajoutant quelques petits oignons blancs, dits "grelots", quelques grains de poivre et feuilles d'estragon.
Complétez le bocal au fur et à mesure de vos récoltes. Le bocal plein, veillez à bien recouvrir les cornichons de vinaigre et fermez hermétiquement.
Attendez 2 semaines pour consommer. Conservation: 1 an.