 Récolte de cornichons du matin- Vinaigre d'alcool blanc ( 8° d'alcool)
- Feuilles d'estragon
- Grains de poivre
- Petits oignons blancs
- Après les avoir équeutés, brossez les cornichons en prenant soin de ne pas les abîmer.
- Disposez les dans un récipient ( bol , saladier suivant la quantité) en alternant cornichons et gros sel. Laissez les dégorger une journée.
- Le lendemain, rincez les (pour bien éliminer le sel), séchez les sur un papier absorbant.
- Rangez les dans un bocal en ajoutant quelques petits oignons blancs, dits "grelots", quelques grains de poivre et feuilles d'estragon.
- Complétez le bocal au fur et à mesure de vos récoltes. Le bocal plein, veillez à bien recouvrir les cornichons de vinaigre et fermez hermétiquement.
- Attendez 2 semaines pour consommer. Conservation: 1 an.
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