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Confiture de tomate vertes |
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- 2 kg de tomates vertes
- 1.5 kg de sucre
- 2 citrons
Variante:
- 1.5 kg de tomates vertes
- 500 g de melon
- 1.5 kg de sucre
- 2 citrons
- Choisissez des tomates qui commencent à blanchir. Lavez les et plongez les dans l' eau bouillante puis rafraîchissez les aussitôt pour enlever la peau.
- Coupez les tomates en 2 et retirez les graines à l' aide d' une petite cuillère. Coupez les tomates en très petits quartiers . Coupez les citrons soigneusement lavés en très fines rondelles. Si vous choisissez la recette avec melon, coupez la chair de celui-ci en dés.
- Disposez en couches dans une terrine, sucre, tomates, (dés de melon) rondelles de citrons et laissez macérer une journée dans un endroit frais.
- Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confitures et amenez lentement à ébullition. Laissez cuire 2 heures environ à feu moyen en remuant fréquemment et en enlevant l' écume formée à la surface.
- La confiture est cuite lorsqu' elle a épaissi, pris une couleur ambrée et que quelques gouttes versées sur une assiette se figent aussitôt.
- Mettez en pots, couvrez aussitôt si vous réutilisez des pots du commerce à couvercle métallique et retournez immédiatement les pots pendant quelques minutes. ( Passez les pots au préalable ainsi que leur couvercle à l' eau bouillante).
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Mojettes à ma façon |
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 700 à 800 grammes de mojettes ou de cocos de Paimpol (demi-secs) - 40 grammes de beurre
- 4 ou 5 petits oignons blancs
- 2 gousses d' ail
- 1 bouquet garni
- 1 ou 2 feuilles de salade
- Sel, poivre
- Dans une cocotte, faites revenir 4 ou 5 petits oignons blancs dans 40 grammes de beurre.
- A bonne coloration, ajoutez un bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 ou 2 feuilles de salade (facultatif) et les mojettes. Couvrez et laissez les mojettes"suer" pendant quelques minutes à feu doux en remuant la cocotte de temps en temps.
- Quand les mojettes ont rendu leur eau de végétation, couvrez- les d' eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à frémissement pendant environ une demi heure à couvert en vérifiant la cuisson.
- Dégustez sans attendre.
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Gratin de courgettes |
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 1kg de courgettes (pas trop grosses)
- 4 œufs
- 70 g de gruyère râpé
- Quelques feuilles de basilic
- 3 cuillerées à soupe de chapelure
- Sel, poivre, noix de muscade
- Faites suer les courgettes coupées en rondelles, laissez-les cuire quelques minutes. Egouttez-les.
- Battez les œufs et ajoutez leurs le basilic haché et la chapelure. (Il est possible également d'ajouter 2 ou 3 cuillerées de crème fraîche et un peu de lait).
- Disposez les courgettes dans un plat à gratin. Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade.
- Répartissez le fromage râpé sur les courgettes et versez dessus les œufs battus.
- Mettez au four préchauffé à thermostat 7 pendant 20 à 30 minutes.
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