|
Confiture de mûres |
 |
|
Pour 4 pots de 350 g environ
Cuisson: 25 minutes environ
- 1 kg de mûres
- 20 cl d'eau
- 750g de sucre
- jus d'un citron
- Triez vos mûres.Ne les lavez pas ou si elles sont poussiéreuses lavez-les rapidement. Réservez-les.
- Dans la bassine à confitures ou une casserole suffisamment grande (attention une fois les mûres ajoutées, la préparation a tendance à déborder) portez à ébullition 20 cl d'eau, le jus de citron et le sucre.
- Faites cuire le mélange eau,sucre, jus de citron au "petit boulé" soit 118° au thermomètre à sucre. A défaut, trempez l'index dans l'eau froide puis dans le sucre et immédiatement retrempez-le dans l'eau froide. Roulez le sucre entre le pouce et l'index:il doit former une boule molle.
- Versez les mûres dans la bassine et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit 25 minutes environ.
- Versez en pots immédiatement. Si vous utilisezdes pots avec couvercle métallique, vissez immédiatement celui-ci et retournez le pot pendant quelques minutes. Si vous utilisez de la paraffine, attendez complet refroidissement pour la couler.
|
|
Petits clafoutis aux framboises |
|
|
 Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 20 minutes environ.
Pour une plaque silicone de 6 muffins.
- 100 g de framboises environ
- 10 cl de lait
- 35 g de sucre
- 20 g de beurre salé
- 35 g de farine
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- cassonade ou sucre glace
- Préchauffez le four à 180° (Th 6),
- Dans un cul de poule versez le lait, le sucre, l' (les) oeuf(s), la farine. Battez au fouet vigoureusement,
- Ajoutez le beurre fondu et battez encore jusqu'à obtenir un mélange homogène,
- Dans le moule à muffins déposé sur une plaque ou une grille, disposez 5 ou 6 framboises par emplacement et recouvrez-les avec la pâte (Ne pas remplir les emplacements au-delà des 3/4),
- Faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sans traces de pâte.
- Saupoudrez les petits clafoutis de cassonade ou de sucre glace et démoulez sans tarder. Dégustez tiède ou froid.
Vous pouvez aussi faire ces clafoutis avec des cerises, des dés de pommes ou de poires par exemple. |
|
Soupe à l'oseille |
|
|
 Préparation 15 minutes. Cuisson 20 minutes
- 150 grammes d'oseille
- 1 oignon haché
- 30 grammes de beurre
- 1 cuiller à soupe d'huile
- 50 grammes de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1.5 litre d'eau
- Pains rassis ou grillé ou encore croûtons frits
- Dans une sauteuse faire blondir dans le beurre et l'huile l'oignon émincé,
- Ajouter l'oseille lavée, équeutée et coupée grossièrement. La faire cuire encore 5 minutes environ en la remuant avec une spatule en bois,
- Ajouter l'eau, saler, poivrer et faire cuire encore 10 minutes à frémissement,
- Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et délayer avec un peu de bouillon puis verser ce mélange dans une soupière,
- Verser délicatement le reste du bouillon dans la soupière et mélanger,
- Servir sur les croûtons ou le pain disposé dans les assiettes.
|
|
|
|
|
<< Début < Précédent 1 2 3 4 5 6 7 Suivant > Fin >>
|
|
Page 6 sur 7 |
