Culture
Le sol:
Préfère un sol profond, riche, anciennement fumé. Proscrire le fumier frais.
Période:
Semis de mai à juin.
Forçage d'octobre à janvier.
Culture et soins:
Semer en lignes distantes de 25 à 30 cm. Quand les plantes ont 4 feuilles éclaircir à 10 cm sur le rang et arroser. Biner régulièrement.
Pour en savoir plus sur le semis voir "le coin du débutant".
Forçage: arracher la quantité nécessaire de racines et les laisser se ressuyer à l'ombre 2 à 3 jours. Couper les feuilles 2 à 3 cm au-dessus du collet et couper également l'extrémité des racines à 20 cm. Placer les racines espacées de 3 cm dans une tranchée de 30 cm environ et combler de terre jusqu'au dessous du collet. Arroser. Recouvrir 2 semaines après de 15 cm de terre légère et d'un lit de paille. Protéger de la pluie. Pour certaines variétés, il est possible d'effectuer le forçage dans de la tourbe placée dans un récipient en plastique avec couvercle (poubelle par exemple) dont le fond aura été percé. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de recouvrir les racines.
Pour en savoir plus sur le forçage voir "le coin du débutant".
Récolte:
Selon les besoins.
En laissant intacte la base du collet lors de la récolte, de nouvelles pousses se développeront sur la racine.
Variétés:
De Bruxelles, F1 Zoom, F1 BEA.

Parasites
La mouche:
Caractéristiques: de petits asticots creusent des galeries dans la racine.
Lutte: arroser périodiquement avec une décoction de tanaisie.

Maladies
Le sclerotinia:
Caractéristiques: champignon qui provoque la pourriture des racines.
Lutte: traiter les racines ou/et le sol avec un fongicide.