Culture
Sol:
Se plaît en terre assez lourde, fraîche, riche en azote. Il craint la chaleur et la sécheresse.
Semis:
De mars à fin octobre selon les variétés.
Culture et soins:
Semer clair en lignes distantes de 25 à 30 cm dans un sillon profond de 3 cm. Plomber. La levée intervient en 10 jours environ. Eclaircir à 10 cm sur le rang.
Récolte:
Début de la récolte un mois et demi après le semis environ. Récolter les feuilles extérieures pour laisser les autres se développer. Variétés:
Géant d'hiver, Matador, Monstrueux de Viroflay, Viking, Junius, Lagos.

Parasites
La courtilière:
Caractéristiques et lutte: voir courtilières.
Le ver blanc:
Caractéristique et lutte: voir hannetons.
Les limaces
Caractéristiques et lutte: voir limaces et escargots.

Maladies
La pourriture:
Caractéristiques: champignon favorisé par l'humidité qui provoque le flétrissement et la déformation des feuilles.
Lutte: pulvérisations à titre préventif de décoction de prêle.
Le mildiou:
Caractéristiques et lutte: voir mildiou