Culture
Sol:
Préfère un sol fertile plutôt calcaire, riche en humus et à humidité constante.
Période:
Il est possible d'obtenir des choux pratiquement toute l'année en effectuant des semis de mars à septembre.
Culture et soins:
Semis à 1 cm de profondeur en terre légère et riche en pépinière. La levée a lieu en 8 à 10 jours. Effectuer un ou mieux deux repiquages en pépinière à 15 cm en tous sens. Mettre en place en enfonçant le plan profondément et en tassant fortement la terre à l'aide du plantoir. Arroser copieusement. Binages réguliers.
Récolte:
Variétés de printemps: juillet à septembre
Variétés d'automne et d'hiver: septembre à mars.
Types:
Choux pommés: Cabus (feuille lisse), Milan (feuille frisée).
Choux d'hiver
Choux-fleurs
Choux de Bruxelles
Brocolis.

Parasites
Limaces et escargots:
Lors du repiquage, il y a lieu de protéger les jeunes plants des limaces et escargots.

La mouche du chou:
Caractéristiques: mouche noirâtre de 7 mm environ qui pond au niveau du collet en mai. Trois à quatre générations se succèdent d'avril à octobre. Les larves qui ressemblent à de petits asticots attaquent la plante en creusant des galeries. La plante jaunit et meurt. Les larves, sous forme de pupes ,hivernent dans le sol.
Lutte: éviter de planter en avril-mai. Associer quelques plans de tomates à la culture. Arracher les plants atteints, détruisez-les et enlevez la terre qui héberge lesasticots.Après avoir détecté les vols à l'aide de pièges jaunes englués, disposer un filet anti-insectes spécialement conçu pour empêcher la mouche de venir pondre dans la culture.
La piéride du chou:
Caractéristiques: papillon blanc tacheté de noir que l'on trouve dans tout jardin. Les chenilles noires rayées de jaune dévorent les feuilles de la plante.
Lutte: en présence des papillons, pulvériser périodiquement un purin de genêt. Associer la culture à celle des tomates. Eviter le purin d'orties. En cas d'infestation pulvériser Bacillus Thuringiensis ou pyrèthre.
L'altise:
Caractéristiques et lutte: voir altises.

Maladies
La hernie du chou:
Caractéristiques: champignon déformant les racines qui présentent des tumeurs. La croissance est stoppée et la plante ne pomme pas ou meurt. Le champignon survit dans le sol.
Lutte: éliminer les choux malades et les brûler. Apporter un amendement calcaire car la hernie est due à un sol trop acide. Aérer le sol par des binages fréquents. Respecter la rotation des cultures. Ne pas cultiver de brassicacées (anciennement appelées crucifères) pendant plusieurs années dans la planche ou s'est déclarée la maladie.