Culture
Sol:
Elle n'est pas exigeante mais préfère les sols profonds et bien drainés. Ses racines n'aiment pas les sols pierreux .
Période:
Semer d' Avril-mai pour les variétés hâtives à juillet pour celles à conserver. Le sol doit être au moins à 15°. Ne pas semer par temps de pluie car cela nuit à la levée.
Culture et soins:
Semis en place dans une terre soigneusement préparée en rangs profonds de 1 cm et distants 20 cm. Recouvrir les graines de sable de mer permet d'éloigner la mouche. Plomber fortement le sol. Maintenir le sol humide jusqu'à la levée (15 jours environ). Éclaircir à 5 cm sur le rang. Biner et arroser si nécessaire.
Récolte:
4 mois environ après le semis. Conservation en place possible pour les variétés d'hiver en les protégeant par un lit de feuilles s'il fait froid.
Variétés:
Précoces: de Carentan, d'Amsterdam
Été et automne: de Chantenay, de la Halle
Hiver: Nantaise améliorée, de Colmar.

Parasites
La mouche de la carotte:
Caractéristiques: mouche à corps noir de 5 mm environ, tête orange, pattes jaunes, ailes transparentes. Les larves, jaunâtres, luisantes, mesurant 6 mm de long creusent des galeries dans les plantes qui prennent une teinte brunâtre et deviennent impropres à la consommation. Il peut exister jusqu'à 4 générations de mouches par an.
Lutte: semer tôt ou tard en excluant mi-juin à mi-juillet. Installer la culture près de plantes amies. Détecter le début des vols grâce aux pièges jaunes englués. Installer un filet anti-insectes spécialement conçu pour empêcher la mouche de venir pondre dans la culture. Arroser fréquemment en juillet et août avec une infusion de tanaisie, d'ail ou de ciboulette.
Le puceron:
Caractéristiques: Puceron vert qui s'attaque au collet de la plante.
Lutte: Pulvérisation d'une infusion de tanaisie ou en cas d'infestation importante de roténone ou de pyrèthre.
La limace agreste:
Caractéristiques: Limace grise qui s'attaque aux feuilles et au collet de la plante.
Lutte: disposer un cordon de cendre de bois autour de la culture. Voir limaces.
Le ver blanc:
Caractéristiques et lutte: voir hannetons.
L'araignée rouge:
Caractéristiques et lutte: voir araignées rouges.
La courtilière:
Caractéristique et lutte: voir courtilières.

Maladies
La pourriture des racines (alternariose):
Caractéristiques: Maladie due à des champignons qui sont favorisés par un temps humide. Le pourrissement intervient pendant la culture ou lors de la conservation et se traduit par un brunissement des feuilles ou l'apparition de taches noires sur les racines.
Lutte: proscrire l'utilisation du fumier frais. Eclaircir suffisamment la culture pour aérer les plantes. Pulvérisation de bouillie bordelaise pendant la culture. Stocker des racines bien ressuyées et jamais lavées.