Culture
Sol:
Préfère un sol profond et meuble, riche en éléments fertilisants. Il craint l'humidité stagnante. A ne pas laisser plus de 3 à 4 ans à la même place, sauf à renouveler la terre.
Période:
La plantation des œilletons est à faire en avril ou mai.
Culture et soins:
Planter les œilletons, après les avoir habillés et pralinés, à 80 cm de distance sans trop les enterrer. Tasser énergiquement en formant une cuvette. Il est courant de doubler la plantation pour éviter les manques. Protéger du froid en hiver par buttage, paillage ou film isolant. Inciser la tige sous la fleur et glisser un petit morceau de bois pour la faire grossir. Eliminer les œilletons apparaissant pendant la végétation.

Récolte:
Depuis avril jusqu' à Noël. La première année 3 à 4 têtes par pied, 8 à 10 ensuite.
Variétés:
Gros camus de Bretagne, Gros vert de Laon, Salanquet violet.

Parasites
Les pucerons:
Caractéristiques: les pucerons noirs attaquent la tige et affaiblissent la plante. Ils ouvrent la porte à d'autres maladies. Les pucerons blancs attaquent le collet de la plante qui dans ce cas jaunit et meurt.
Lutte: voir pucerons.
Le ver gris:
Caractéristiques: il s'agit de la chenille de la noctuelle. Elle creuse des galeries dans la tige et s'attaque également à la fleur qui devient inconsommable.
Lutte: voir noctuelles.
La casside:
Caractéristiques: coléoptère de 6 à 7 mm au dos vert clair qui, comme sa larve, s'attaque aux feuilles de l'artichaut.
Lutte: détruire le maximum d'insectes et de larves en les écrasant, faire des pulvérisations d'un insecticide à base de pyrèthre.
L'altise:
Caractéristiques: les altises envahissent les feuilles de la plante et sucent la sève.
Lutte: voir altises.

Maladies
La pourriture:
Caractéristiques: elle est due à un excès d'humidité.
Lutte: si les plantes ont été buttées, enlever ces buttes et déchausser les touffes pour aérer la plante. Recouvrir les touffes au début de l'hiver.