L'oseille des jardins est une plante vivace qui craint le calcaire et la sécheresse. Elle se sème de Mars à Juin en pépinière ( oseille large de Belleville), le repiquage en place, souvent en bordures, s'effectuant au stade 4 ou 5 feuilles à 30 cm de distance. Elle se multiplie également par éclats de la touffe de Février à Avril, pour l'oseille vierge qui fleurit rarement c'est pratiquement le seul mode de reproductions. Tous les 3 ou 4 ans,  il est bon de renouveler ainsi la plantation. Ses larges feuilles acidulées sont souvent un repaire à escargots.

Utilisations:
En cuisine, elle est à la base de la soupe à l'oseille, spécialité poitevine, mais elle s' intègre parfaitement dans les soupes de légumes, avec les pommes de terre notamment. Hachées finement, ses jeunes feuilles relèvent une salade verte.

Elle a sa place égalemment dans les farces et les sauces, notamment celles qui accompagnent le poisson.

Bon à savoir:
Lorsqu'elle monte à graines, il suffit de couper les feuilles à la base et d'arroser copieusement, pour obtenir très vite une nouvelle production de feuilles fraîches.