L'estragon français est une plante vivace très rustique une fois bien installée au jardin. Il fleurit mais ne produit pas de graines contrairement à l'estragon de Russie (Artemisia dracunculoïdes) au parfum beaucoup moins subtil. La multiplication s'effectue le plus souvent par repiquage d'éclats de souche en hiver ou au printemps.

Utilisations:
Il parfume le vinaigre ou les conserves de cornichons. Il est indispensable à la sauce béarnaise ou au poulet auquel il associe son nom. Finement ciselé, il peut accompagner une salade verte ou de tomates.
Pris sous forme d'infusion, il facilite la digestion. Infusion: 2 ou 2 pousses dans 25 cl d'eau bouillante.

Bon à savoir:
Il est nécessaire de renouveler les touffes tous les 3 à 4 ans en les arrachant pour repiquer les parties les plus jeunes.
Pour en conserver tout l' arôme, ciseler les feuilles et les placer dans un bac à glaçons rempli d'eau. Une fois congelés, les "glaçons d'estragon" pourront être conservés au congélateur dans un sac en plastique.