Le céleri perpétuel ou livèche (encore appelé ache de montagne) est une plante vivace très rustique dont les feuilles ressemblent à celles du persil. Sa hampe florale en ombelle peut toutefois atteindre près d'un métre de haut. Le semis s'effectue au printemps en caissettes, la levée est assez capricieuse.

Utilisations:
Les feuilles et les graines donnent du goût aux sauces, potages, potées et pot au feu.
Diurétique, elle favorise l'élimination des déchets et des gaz intestinaux mais également la digestion. Infusion: 1 cuiller à café de racines séchées pour 20 cl d'eau. Laisser infuser 10 min.

Bon à savoir:
Elle est également connue sous des noms de marques commerciales d'arômes culinaires: Herbe à Maggi, arôme Patrel.