L' angélique est une plante bisannuelle de la famille des apiacées à fort développement qui atteint une hauteur de 1m à 1m50. Mieux vaut l' installer en bordure ou en fond de jardin. La durée germinative des graines, très courte, est de 1 à 2 ans. Pour réussir son semis, l'idéal est de le faire en utilisant les graines qui apparaissent sur la tige l'été de la seconde années de vie de la plante. Ce semis peut être fait en caissette. Toutefois, le plus souvent, de nombreuses graines germent spontanément.

Utilisations:
Au printemps, les tiges jeunes peuvent être confites au sucre ou être utilisées en confitures.
Les graines, s'utilisent en infusions (15 g. par litre).
Les racines finement hachées peuvent être bouillies (1.5 g. par litre d'eau amenée à ébullition puis maintenue à frémissement 10 minutes) pour soulager les malaises gastro-intestinaux.

Bon à savoir:
Manipulez les tiges avec précautions, surtout au printemps, car le suc contenu dans celles-ci  peu provoquer des dermatites similaires à des brûlures.