L'aneth est une plante annuelle qui se sème en place et n'aime pas être transplantée. Pour une récolte d'été, semez en Juin car elle pousse en 2 mois. Ses fleurs jaunes en ombelles attirent bon nombre d'auxiliaires come les syrphes et les chrysopes. Ses nombreuses graines plates se ressèment d'elle même assez facilement.

Utilisation:
On récolte à la fois ses feuilles fraîches très parfumées et ses graines. En cuisine, ses feuilles accompagnent le saumon, les soupes de légumes, les sauces à la crème fraîche. Les graines parfument les cornichons au vinaigre.
En infusions, elle facilite la digestion et élimine ballonnements et gaz intestinaux. Infusion: 1 cuiller à café par 1/2 litre d'eau après le repas. Les graines peuvent également se mâcher.

Bon à savoir:
La congélation est le meilleur moyen pour conserver intact tout le parfum du feuillage.