Conditions et délais:
La chicorée Witloof est une salade d'hiver qui se sème en été (Mai et Juin). Elle se cultive en 2 phases: La première est destinée à obtenir une racine. La seconde, à arracher celle-ci et après "habillage" à la cultiver dans des conditions particulières afin d'obtenir les endives. Cette seconde phase est ce que l'on appelle le forçage. Ce dernier s'effectue selon les  variétés avec ou sans terre de couverture.
La chicorée Witloof est en conséquence un légume racines dans un premier temps, puis un légume feuilles dans un second temps.
Le sol devra être suffisamment réchauffé (14° minimum) et ameubli en profondeur pour permettre le développement des racines. Le semis dans une parcelle fraîchement fumée est à exclure.
L'arrachage puis le forçage s'effectuent à partir d' Octobre.

Le matériel du semis:
une griffe pour ameublir et émietter finement la terre,
quelques poignées d'engrais organique,
un cordeau,
une binette pour tracer le(s) rayon(s),
un semoir,
du terreau finement tamisé,
un râteau pour fignoler lit de semence puis tasser légèrement le sol après le semis,
un arrosoir avec rampe d'arrosage.

Semis:
Le terrain doit être préparé en profondeur avec la griffe, en éliminant les cailloux mais également racines et mauvaises herbes, pour permettre aux racines de développer. Enfouir lors du griffage quelques poignées d'engrais organique.
Terminer le travail de préparation du sol avec le râteau en émiettant finement la terre.
En s'aidant du cordeau tracer avec la langue de la binette un sillon profond de 1 à 2 cm. Ecart entre le lignes 25 cm.
Avec le semoir répartir les graines au fond du sillon. Semer clair car l'objectif, après éclaircissage est de conserver un plant tous les 10cm.
Recouvrir les graines de terreau puis tasser légèrement avec le dos du râteau. Arroser le semis. L'utilisation de la rampe d'arrosage permet un arrosage précis et en douceur qui ne déplacera pas les graines.
Eclaircir le semis lorsque les plants auront développé 4 feuilles. Conserver un plant tous les 10 cm. Les manques éventuels pourront être comblés par les excédents arrachés.
Biner ensuite régulièrement la culture.
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