Bonjour,
Bravo pour ces premiers résultats!
Pour ce qui concerne les choux pommés, ce n'est pas le froid qui leur pose problème mais un dégel trop rapide.
Aussi ,si le gel s'annonce, il est conseillé de les incliner, la tête vers le Nord, pour éviter le dégel trop brutal qui risquerait de les faire pourrir.
Pour ce qui concerne le kaki, voici un forum sur lequel "ses problèmes" sont évoqués.
gardenbreizh.org/forum/viewtopic-6051-3-...perd-ses-fruits.html
Jardi